もち麦ダイエット

【あさイチ】停滞腸を解消するもち麦レシピ

2017年11月21日のNHKあさイチは、夢の３シェフNEO「もち麦」。
ダイエット効果などで、今、大人気のもち麦ですが、実は最新研究で「腸の環境を整えるパワーはもっとすごい！」ことが判明し、さらに熱い注目を浴びています。
便秘がちな現代女性の多くは、腸のぜんどう運動が鈍く、その機能をほとんど果たせていない「停滞腸」に陥っていると言われています。
善玉菌も少なく、腸内フローラはガタガタ。
肌荒れや冷え性などさまざまな悩みの原因にもなります。
この「停滞腸」を解消する救世主として期待されているのが「もち麦」！

停滞腸とは？

本来は、常に動き続けているはずの腸が、ほとんど動かなくなってしまう「停滞腸」は、たかが便秘と放っておいている人に多いと言われています。
腸内に便がたまり、腐敗、有毒なガスが血液にのって全身に回るため、ニキビや肌荒れなどの肌トラブル、アレルギー、さらには、がんなどの生活習慣病のリスクにもなると言われています。
下のチェックリストで、３つ以上当てはまった人は、停滞腸の可能性があります。

朝食を食べない日がある
冷たい飲み物や食べ物が好き
いつもお腹が張っている
おへその周辺や腰が冷えている
腹筋が弱い

オススメの停滞腸対策

１、起床後すぐ、コップ１杯の水を飲むことを習慣化する

２、おへそを中心に、おなか全体を指のはらでたたく「タッピング」を３０秒から１分ほどする

３、おへそから両側、指３本分のところにある「天枢（てんすう）」というツボを１～２分マッサージする

あさイチもち麦

４、食物繊維、特に水溶性食物繊維を豊富にとる。
もち麦は、100gあたり約8ｇと水溶食物繊維の含有量がトップクラス！
１日40gの摂取で不足している食物繊維を補うことができます。

あさイチもち麦

もち麦レシピ

もち麦と彩り野菜のタブレ

秋元さくらさんのレシピ。

あさイチもち麦

●材料（２人分）
・もち麦・・・１００g
・湯・・・６００ml
・塩・・・ひとつまみ
・きゅうり・・・1/4本
・トマト・・・1/4コ
・紫たまねぎ・・・1/8コ
・ピーマン・・・1/2コ
・バジルの葉・・・１枚
・ツナ（缶詰）・・・小さじ１
・フレンチドレッシング・・・大さじ１
・レモン汁・・・小さじ1/2
・塩・・・ひとつまみ

【仕上げ用】
・生ハム・・・２枚
・ポーチドエッグ・・・２コ
・バジルの葉・・・適量

【フレンチドレッシング（作りやすい分量）】
・赤ワインビネガー・・・大さじ２
・フレンチマスタード・・・２５g
・塩・・・５g
・水・・・２５ml
・サラダ油・・・１２０ml
・オリーブ油・・・１２０ml

【ポーチドエッグ】
・卵・・・２コ
・湯・・・１リットル
・米酢・・・適量

下ごしらえ

１、鍋に湯を沸かし、もち麦と塩を入れ、中火で２０分ゆでる。

２、ゆで上がったもち麦をざるにあけ、流水で洗って、ぬめりを取る。

茹でたもち麦は冷蔵庫で５日、冷凍庫で２週間保存OK！

３、きゅうり・トマト・紫たまねぎ・ピーマンは、すべて３～４mm角に切る。
バジルは、繊維を断ちきるようにせん切りにする。

フレンチドレッシング

１、ボウルに、赤ワインビネガー、水、マスタード、塩を入れ混ぜる。

２、（１）のボウルにサラダ油を垂らし入れながら、泡立て器で混ぜる。
このとき、全体を混ぜるのではなく、油が入る一点を集中的に混ぜる。

３、（２）のボウルに、オリーブ油を垂らし入れ、同様に混ぜる。

サラダ油・オリーブ油の順で混ぜることで、乳化したドレッシングになる。

ポーチドエッグ

１、鍋に湯を沸かし、米酢を入れ、中火にする。

２、卵を一度ボウルに割り入れてから、静かに鍋に入れ、２分ほどゆでる。

３、卵を氷水にとる。
ペティナイフを使って、まわりのヒダを切り落とし、成形する。

作り方

１、ボウルに、ゆでたもち麦、角切りにしたきゅうり・トマト・紫たまねぎ・ピーマンを入れ、混ぜる。

２、（１）にツナ、ドレッシング、レモン汁、バジルの葉（１枚）を加え、混ぜる。

３、最後に、塩（ひとつまみ）で味を調える。

４、皿にタブレを盛り、ポーチドエッグ、生ハム、バジルの葉（適量）を飾る。

ミネストローネ風スープ

秋元さくらさんのレシピ。

●材料（２人分）
・ベーコン・・・４０g
・にんにく（みじん切り）・・・少々
・オリーブ油・・・少々
・たまねぎ・・・1/4コ
・トマト・・・1/4コ
・パプリカ（赤）・・・1/4コ
・にんじん・・・1/4本
・水・・・４００ml
・塩・・・少々
・パセリ（みじん切り）・・・少々

●作り方
１、ベーコンは幅５mmの短冊切り、野菜は１cm５mm角に切る。

２、鍋に、オリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ弱火で炒める。

３、（２）の鍋にたまねぎを入れて、油が回るまで炒め、さらに、トマト、パプリカ（赤）、にんじん、塩を加え、中火で１分半ほど炒める。

４、水を加え、ふっとうしてから弱火で１０分ほど煮る。
器に盛り、パセリを散らす。

もち麦カオマンガイ

井桁良樹さんのレシピ。

あさイチもち麦

●材料（２人分）
・もち麦・・・２００g
・鶏もも骨つき肉・・・２本
・サラダ油・・・小さじ１
・紫たまねぎ・・・１コ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・ライムの皮・・・1/4コ分
・水・・・３５０ml
・香菜（シャンツァイ）の葉と茎・・・２本分

【鶏もも肉の下味】
・細ねぎ・・・４本
・しょうが・・・１かけ
・香菜（シャンツァイ）の根・・・２本分
・塩・・・小さじ１
・酒・・・大さじ２
・ターメリック・・・小さじ1/2

【ジンジャーソース】
・しょうが（すりおろす）・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/4
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ１
・ターメリック・・・ふたつまみ
・ライムの絞り汁（レモンでもよい）・・・１本分
・赤とうがらし（小口切り）・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ２

下準備

１、もち麦は３０分以上浸水させ、水けを切っておく。

ジンジャーソース

１、耐熱ボウルにしょうが、塩（小さじ1/4）、砂糖、しょうゆ、ターメリック（ふたつまみ）、ライムの絞り汁、細ねぎ、赤とうがらしを入れ、まぜる。

２、フライパンにサラダ油（大さじ２）を入れ、４０秒ほど強火にかける。

３、熱々の状態で（１）のボウルに加える。

作り方

１、細ねぎ、しょうが、香菜の根は、包丁でたたきつぶす。

２、ボウルに鶏もも骨付き肉と、（１）のねぎ・しょうが・香菜の根、塩（小さじ１）、酒、ターメリック（小さじ1/2）を入れてもむ。
そのまま常温で２０分ほどおく。

３、紫たまねぎの半分をみじん切りにする。
残りの半分は、薄切りにする。

４、ライムの皮は、細切りにする。

５、フライパンにサラダ油（小さじ１）、紫たまねぎのみじん切り、にんにくを入れ、中火で１分３０秒ほどいためる。

６、（５）のフライパンにもち麦を入れ、全体をまぜながら中火で１分３０秒ほどいためる。

７、（６）のフライパンに、ライムの皮、鶏もも骨付き肉と下味の調味料の残り、水を入れ、強火にかける。
煮立ったらアクをとる。

あさイチもち麦

８、（７）のフライパンにふたをして、弱火で１８分ほど炊く。
その後、ふたをしたまま１５分ほど蒸らす。

９、（８）のフライパンから、鶏もも骨付き肉、ねぎ、しょうが、香菜、ライムの皮を取り出す。

１０、鶏もも骨つき肉は骨をとり、ぶつ切りにする。

１１、皿にもち麦を盛り、鶏肉、３cm長さに切った香菜、紫たまねぎ（薄切り）、ライム（分量外）をのせ、ジンジャーソースをかける。

豆乳もち麦

井桁良樹さんのレシピ。

●材料（２人分）
・もち麦・・・６０g
・湯・・・１２００ml
・豆乳・・・２００ml
・ザーサイ（みじん切り）・・・小さじ２
・干しえび（戻したもの・みじん切り）・・・小さじ２（なければ桜えびでもよい）
・ねぎ（みじん切り）・・・小さじ４
・香菜（シャンツァイ）・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ４
・黒酢・・・大さじ１
・ラーユ・・・適量